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記者調查:凍海鮮當冰鮮賣!聲稱解凍后和新鮮海鮮相差無幾

2019-6-27 17:24| 發布者: 御城雪| 查看: 14905| 評論: 0|來自: 浙江在線

摘要: 中國水產頻道報道,“一些商家為了把海鮮賣出高價,對消費者聲稱所售為冰鮮,然而面對檢查,某些商家卻說所售為凍鮮。”
  中國水產頻道報道,

  “一些商家為了把海鮮賣出高價,對消費者聲稱所售為冰鮮,然而面對檢查,某些商家卻說所售為凍鮮。”
  
  來源:浙江在線
  


  浙江在線-臺州頻道6月20日訊,今年5月1日,臺州全面進入禁漁期,禁漁期持續4個半月。在禁漁期內,帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧等海洋捕撈水鮮或活體水產禁止在市場上銷售,冰凍海鮮將成為這段時間內的餐桌主力。
  
  近日,記者了解到,在禁漁期期間,有商家進了上千噸冰凍海鮮,并且宣稱這些冰凍海鮮在解凍后和新鮮海鮮相差無幾。
  
  這種說法是否真實?這批冰凍海鮮是不是真的等于新鮮海鮮?
  
  6月20日上午,記者跟隨臺州市市場監督管理局檢驗人員前往溫嶺,對冷凍企業進行現場抽檢,驗證這一說法。
  


  10:21 記者來到抽檢地點,浙江松門水產品批發市場。
  


  10:30 記者跟隨市監局工作人員來到一家名為興鴻水產的冷庫。
  


  抽檢人員穿上棉襖進入到冷庫中。
  



  “目前是禁漁期,在檢查過程,我們發現,一些商家在銷售海鮮的過程中存在混淆凍鮮和冰鮮的情況。”市市監局食品流通監督管理處處長葉顯福介紹。
  
  凍鮮是把海鮮在零下18℃環境下冷藏,使食物不會氧化,可以長期保持食品的不出現變質現象,可以長途運輸,長期保存。而剛剛打撈起來的海鮮,需要覆蓋上冰塊進行保鮮,稱為冰鮮。冰鮮相比凍鮮更加新鮮,其中營養物質沒有流失。
  
  記者了解到,由于禁漁期的影響,市場上所銷售的冰鮮價格水漲船高,新鮮的鯧魚價格甚至能賣到100元每斤以上。“一些商家為了把海鮮賣出高價,對消費者聲稱所售為冰鮮,然而面對檢查,某些商家卻說所售為凍鮮。”市市監局工作人員說。
  



  記者在市場內見到了實驗用的冷柜,在冷柜的溫度表上顯示的當前溫度低于零下60℃。
  
  在面對檢查時,有些商家聲稱自己所售凍鮮冷凍技術先進,使用液氮冷凍技術,經過零下90℃保鮮的凍鮮,解凍之后與冰鮮無異。
  
  興鴻水產負責人周其仁介紹說:“要實現零下60℃低溫,需要花上七八個小時,而零下90℃在技術層面是可行的,實際運用則有待考證。”
  


  臺州市食品檢驗檢測中心的抽檢人員在現場抽樣。抽檢人員告訴記者,這批凍鮮會被帶回檢驗檢測中心進行進一步檢測。
  


  12:20 記者來到了溫嶺松門的一個菜市場。午餐時間,菜市場里空空蕩蕩。在一家海產攤位上,攤主向檢查人員展示了鯧魚的鰓部。可以看到,冷凍的鯧魚色澤暗淡。“凍貨鰓部的顏色深,新鮮的顏色就要亮很多。”攤主說。
  
  消費者在購買海產品的時候,應該如何分辨凍鮮和冰鮮呢?周其仁告訴記者,最常見的辦法是觀察魚貨的鰓部色澤。以冰凍鯧魚為例,按壓解凍后的鯧魚鰓部,會有水流出,而新鮮的鯧魚則不會有。(本文轉自【浙江在線】。如有版權問題,敬請聯系[email protected]
  


  【關鍵字】:凍海鮮  冰鮮  市場  水產養殖
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